Vet inte om du bakat den smöriga äppelkakan, men här kommer ett recept på Magra Äppelmuffins. Receptet kommer från min systerdotters granne Ingrid.
Vispa 2 ägg och 2 dl socker. Blanda 1,5 dl vetemjöl, 1 dl potatismjöl, 2 tsk bakpulver och 3 tsk vaniljsocker. Rör i detta i smeten. Tillsätt 1 dl kokande vatten och blanda försiktigt.
Fördela smeten i ca 18 muffinsformar och lägg en rejäl äppelskiva i varje. Blanda 1 msk kanel med 3 msk socker och strö detta över muffinsen.
Grädda i 225 gr 10-11 minuter. Klart! Som du märker innehåller de varken fett eller mjölk.
Jag bakade ett antal muffins till ett event i Verkstan. En grupp mammor i Askeby-bygden har vår och höst anordnat BarnLoppis och med det dragit in pengar till EFI Fadder. Den här hösten testade de ett annat koncept. Man erbjöd vem som helst att en lördag i november sälja sina egna grejer. En del sålde utanför sina hus i Askeby, men de flesta ställde upp sina bord i Verkstan. Det de betalade för det gick till EFI Fadder.
Det som var skänkt till EFI Fadder såldes vid ett särskilt bord. Hela behållningen för fikat gick också till EFI Fadder och här kommer jag in. Dessa mammor hade bakat smarrigt fikabröd och så bad de mig sköta serveringen och disken.
Det var roligt att träffa alla trevliga försäljare och kunder och särskilt kul var det med alla sötsugna barn. En del var med sina föräldrar hela öppet-tiden och då hann man med att fika ett par gånger.
Jag kände att det var nyttigt att se hur mycket arbete det är med ett sådant här event. Roligt med kreativitet och frivillighet!
